Низкоуглеводные диеты исключительно популярны сегодня, хотя исследования показывают, что потребляемые углеводы по большей части сжигаются (окисляются) в печени или откладываются в виде гликогена. Однако необходимо соблюдать баланс между их потреблением и энергозатратами. Что происходит при потреблении большего количества углеводов, чем необходимо организму, это другой вопрос.

В нашем организме постоянно происходит множество важных и необходимых процессов. Поддержание азотного баланса в этом списке стоит не на последнем месте. Каждый день из организма вместе с мочой выводятся продукты распада. И по количеству содержания в ней азота можно судить о том, какую функцию выполнял потребляемый протеин. Организм использовал его как энергетическое топливо – этот вывод можно сделать, если содержание азота высокое.